Waan je helemaal in het Midden-Oosten met deze heerlijke falafel-balletjes. Ze zijn niet allen vegetarisch maar ze zijn ook super gemakkelijk om te maken.
Ingrediënten:
600g gedroogde kikererwten
1/2 rode ui
2 tenen knoflook
1 kleine rode peper
1 bosje bladpeterselie
1 bosje koriander
1 zeste van citroen
1 el citroensap
1el gemalen koriander
1el gemalen komijn
snufje chillivlokken
1/2 el zout
1/2 el bicarbonaat
50g bleom
1 aubergine (in dunne plakjes)
Voor de tahin-saus:
100ml tahin
1/2 citroen
snufje zout
water om te verdunnen
Zo maak je het:
Laat de kikkererwten een nacht weken. Giet af, spoel en laat goed uitlekken.
Mix met een keukenrobot tot een homogene massa. Doe er de ui, knoflook, peper, peterselie en koriander bij. Mix opnieuw.
Doe er dan het bicarbonaat, zout, komijn, koriander, chilivlok- ken, citroensap en zeste bij. Mix weer.
Maak je handpalmen nat en rol balletjes van het mengsel. Rol ze door de bloem en bak ze in een pan met hete olijfolie goudbruin en krokant (4 tot 5 min).
Bak de plakjes aubergine ook nog even, en meng de ingrediënten voor de tahin-saus door elkaar. Serveer de plakjes en het sausje bij de balletjes.
