Eet je graag wat vaker vegetarisch of veganistisch? Een goed idee, lief voor het milieu én voor je lijf, als je de juiste vleesvervangers kiest tenminste.

Het aanbod aan vegetarische en veganistische bereidingen, is enorm gestegen. Van een eenvoudig eitje tot een vegetarische gehaktballetjes… De mogelijkheden zijn eindeloos. Al zijn al die verschillende opties niet altijd even gezond. Zo moet je vleesvervanger een bron zijn van eiwit, ijzer, vitamine B1 en/of B12. Daarnaast is het ook altijd even etiketten lezen geblazen, vleesvervangers bevatten vaak veel suiker of vetten.

Goede vegetarische keuzes

Wil je een goede keuze maken, zorg dan dat je vleesvervanger het volgende bevat:

  • eiwit (meer dan 20% van de energie)
  • ijzer (meer dan 0,8 mg per 100 g)
  • vitamine B1 (meer dan 0,06 mg per 100 g)
  • Vitamine B12 (0,24 microgram per 100 g)

Eet je vaak vegetarisch? Je haalt ook vitamine B12 uit zuivel. Eet je vaak veganistisch? Dan is het nuttig vitamine B12 bij te slikken.

Vegetarische opties

  • Eieren
  • Peulvruchten
  • Producten gemaakt van sojabonen (tofu en tempé)
  • Noten, pinda’s en pitten

Zin gekregen in vegetarisch? Bekijk hier alvast enkele recepten.

Vaker vegetarisch

Zowel voor je gezondheid als het milieu, is het een goed idee minstens regelmatig een vleesvrije dag in te lassen. Of ga all the way vegan: onze redactrice testte het voor een maand, lees hier hoe het ging. Vegetarisch saai of niet lekker? Vergeet het maar. In deze boeken vind je inspiratie.

Last minute vegetarisch – Anne-Katrin Weber

Perfect voor als je weinig tijd hebt. € 22,50 – uitgegeven door Lannoo – Hier te koop

De happytariër – Jorun Verheyden

Ook perfect om voor vrienden te koken. € 24,99 – uitgegeven door Sterck & de Vreese – Hier te koop

 

Bazaar – Sabrina Ghayour

Heerlijke recepten uit het Midden-oosten. € 25,99 – Uitgegeven door Good Cook – HIer reserveerbaar

Groen op kolen – Leonard Elenbaas & Jeroen Hazebroek

Ook op de barbecue kun je heerlijk vegetarisch koken. € 29,99 – Uitgegeven door Fontaine uitgevers – Hier verkrijgbaar 

 

Meer vegetarisch & veganistisch:

Bron: Voedingscentrum.nl