Tussen droom & diner: Tweesterrenchef Thijs Vervloet ontvangt je in Westerlo bij bij Maison Colette voor een unieke ervaring
Na een gastronomische droom rechtstreeks je luxebed in rollen: even heerlijk als geniaal. Wij vonden vijf onvergetelijke verblijven die om dit soort destination dining vragen. Ook op de lijst: Maison Colette in Westerlo. Smakelijk en slaapwel.
Omgeving
Tweesterrenchef Thijs Vervloet keert terug naar zijn roots en opent zijn Maison Colette in Westerlo, ofte: de parel van de Kempen. Voor zijn nieuwe plek koos hij een historische dokterswoning uit 1910, omgeven door groen en heel wat geschiedenis en cultuur. In het Merodegebied is het heerlijk wandelen en fietsen rond de adbij van Tongerlo en het kasteel van Jeanne de Merode bijvoorbeeld. Als je daar tussen het genieten door tijd voor vindt uiteraard.
Pand & interieur
Vervloet noemt zichzelf een klassieke ziel en wilde dat zijn concept dat gevoel ademt. Hij koos een eeuwenoud pand met een indrukwekkende 200 jaar oude rode beuk ervoor, en renoveerde dat in authentieke sfeer. Gezelligheid en luxe staan voorop, naast een op-en-top Parijs gevoel. Het restaurant kreeg veel kleur, prachtige tableaus aan de muur (Paul Delvaux naast Sonia Delaunay bijvoorbeeld) en mooie meubels zoals vintage Hans-Agne Jakobsson-lampen aan het plafond.
Op je bord
De chef eert als geen ander het product en tovert met dat idee in zijn achterhoofd klassieke Franse gastronomie in verschillende gangen herkenbaar op je bord (perfect bereide langoustine met een jus en een passende garnituur bijvoorbeeld). Vrouw Lore verwelkomt je in de zaal, sommelier Tom Leven verrast met de wijnen.
Het betere bed
Maison Colette heeft vijf luxekamers die je beleving com- pleet maken. Hier werd voor het beste van eigen bodem gekozen: Beka-bedden, Verilin-linnen, Bomat-tapijten en architecturale verlichting van Prado. Wie blijft slapen wordt beloond met een verrassend ontbijt: in huis gebakken viennoiserie en panisse-brood, verschillende eibereidingen, kazen, Parijse ham en ga zo maar door.
Praktisch
Je boekt hun ‘Rêves de Colette’-arrangement voor € 985. Daarvoor krijg je een overnachting, een gangendiner met bijpassende wijnen en een ontbijt. Dat alles voor 2 personen.
Meer op maison-colette.be.
