Not so guilty pleasure: Ellemieke Verholen, vrouw van Sergio Herman heeft ons haar recept van een gezonde versie van een parfait gegeven. Heerlijk als ontbijt, verfrissende snack of zelfs als dessert.
Ingrediënten voor 1 persoon:
150 g ongebrande cashewnoten
150 ml water
2 el citroensap
2 el honing
snufje himalayazout
1 tl vanille-extract
een handvol rode vruchten (frambozen, bosbessen, rode bessen, bramen ...)
1 el kokosschilfers
1 tl hennepzaad
1 tl lijnzaad
1 tl chiazaad
bereiding:
Week de cashewnoten een nachtje in water.
Doe ze dan in de blender samen met het water, het citroensap, de honing, het zout en de vanille. Mix glad.
Mix daarna ook de rode vruchten.
Doe de rodevruchtenmix in een glas.
Giet er de cashewnotenyoghurt over.
Werk af met extra bessen, kokosschilfers en zaadjes.
TIP VAN
ELLEMIEKE
“ In plaats van honing kun je
ook ahornsiroop, dadels,
kokosbloesemsuiker of
xylitol gebruiken. ”
“ Omdat cashewnoten belangrijke
mineralen als kalium, magnesium
en ijzer bevatten, helpen ze
tegen stress en vermoeidheid. ”
