Met de zomer in aantocht beginnen we allemaal wat meer te sporten en op onze voeding te letten. Vind je het moeilijk om je gerechten steeds opnieuw te variëren? Dan hebben we goed nieuws voor jou! Esther Andries, gezondheidsgoeroe uit Antwerpen, deelde enkele recepten met ons.

Pink Berry Bowl

1 portie bereid je in 7 minuten. Wat heb je nodig? Een blender!

Ingrediënten

  • 1 banaan
  • 125 g frambozen, bevroren
  • 1 el cashewnoten
  • 1⁄4 tl vanillepoeder
  • 100 ml amandelyoghurt
  • 70 ml ongezoete amandelmelk 1 el gojibessen

Topping

  • 1⁄2 kiwi
  • 4 frambozen, vers of bevroren 1 el kokosvlokken

Bereiding

  1. Doe alle basisingrediënten samen in een blender.
  2. Voeg eventueel nog een scheut amandelmelk bij als de textuur te dik lijkt.
  3. Serveer in een kom en werk af met de kiwi, frambozen en kokosvlokken. Smakelijk!

Weetje

Voor een diepere rode, intense kleur kan je pitaya­poeder of rodebietenpoeder toevoegen. Deze kan je kopen in natuurwin­kels en online. Zorg ervoor dat je een ongezoete versie koopt zonder additieven!

Toast met yoghurt & vijgen

2 porties maak je in 15 minuten. Wat heb je nodig? Een broodrooster en een kom of blender!

Ingrediënten

  • 2 sneetjes brood (bij voorkeur speltbrood of glutenvrij brood) 2 el volle kokosyoghurt
  • 1 tl versgeperst citroensap
  • 4 vijgen, in schijfjes
  • 1 el pompoenpitten 1⁄2 el agavesiroop
  • 1 tl citroenzeste

Bereiding

  1. Toast het brood en laat de toasten afkoelen.
  2. Meng de kokosyoghurt met 1 tl citroensap.
  3. Bestrijk de toasten met de kokosyoghurtmix.
  4. Verdeel de schijfjes vijg over de toasten.
  5. Rooster de pompoenpitten in een klein steelpannetje op een middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Strooi ze daarna over de toast.
  6. Werk af met wat agave en de citroenzeste. Smakelijk!

Kurkuma-powerballs

Voor 10 à 15 balletjes heb je 15 minuten nodig. Daarnaast moeten ze nog eens 3 uur in de koelkast liggen. Wat heb je nodig? Een blender!

Ingrediënten

  • 2 el kokosvlokken
  • 6 dadels, ontpit
  • 2 el kurkumapoeder
  • 1 el kokosolie, gesmolten 2 el havervlokken
  • 1 tl agavesiroop
  • 1 el maca

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in de blender en blend ze tot een deegachtige consistentie. Opgelet, laat tussendoor af en toe je blender rusten en schraap intussen de randjes naar beneden.
  2. Rol balletjes van het deeg en plaats voor minstens 3 uur in de koelkast. Smakelijk!

“Your healthy fix”is verschenen bij Borgerhoff & Lamberigts en kost  24,99 euro.  

Ontdek nog meer recepten: