Heerlijke voorgerechtje om je Italiaanse avond mee te starten. Veel groenten en bovendien lekker gezond.
Ingrediënten:
450 g groene olijven van de beste kwaliteit (met pit)
5 stengels groene selders
12 takjes munt (fijngehakt)
1 tl zeezout
3 el rodewijnazijn
2 el wittewijnazijn
200 ml extra vergine olijfolie
Zo maak je het:
Halveer de olijven, haal de pitten eruit en kneus de olijven voorzichtig. Was de selder, snijd de stengels in dunne repen en vervolgens in kleine blokjes.
Meng de olijven met de selder en fijngehakte muntblaadjes.
Meng ook de ingrediënten voor de dressing door elkaar en giet ze over de olijven, selder en munt.
Tip:
Laat je niet verleiden tot het kopen van ontpitte olijven. Olijven met pit hebben veel meer smaak.
Serveer dit slaatje met versgebakken focaccia, platbrood of carta di musica (superdun, krokant platbrood uit Sardinië).
