Ontdek de geheimen achter het perfecte kopje koffie

Samen met De’Longhi

Een boontje voor koffie

Laten we beginnen met het elimineren van een hardnekkige mythe. Wat de meesten ook beweren, er bestaat geen ultieme koffieboon die de beste koffie produceert. Of de koffieboon nu uit Guatemala, Kenya of Indonesië komt, de “perfecte” boon hangt vooral af van je persoonlijke voorkeur. Hoe je die boon vindt? Goed nieuws! Drink veel koffie, heel veel koffie. Probeer zoveel mogelijk verschillende soorten uit om jouw favoriet te ontdekken. Springt een bepaalde koffie er voor jou uit, vraag dan meteen naar de oorsprong van de boon. En zo ontdek je jouw ultieme koffieboon.

Burn, baby, burn

Wist je dat een koffieboon op zich geen smaak of aroma bevat? Die ontstaan pas wanneer de koffieboon gebrand wordt, waarbij je de keuze krijgt tussen een light, medium en dark roast. Bij de light roasts blijven de fruitige of andere smaaknuances van de boon merkbaar, wat zorgt voor een aromatische ‘body’. Bij de dark roasts zorgt vooral het brandproces voor de smaak, wat een vollere ‘body’ creëert. Wist je trouwens dat het heel belangrijk is om de branddatum te kennen van de bonen die je koopt? De ideale periode om de bonen te consumeren ligt namelijk tussen de vijfde dag en een maand na de branddatum. Voor die vijfde dag bevatten ze nog te veel gassen en na een maand beginnen ze geleidelijk aan hun smaak te verliezen.

Zin in een heerlijke maplecino? Ontdek hier welke boon koffiebrander Jens aanraadt. 

In de maling

Jouw favoriete boon en roast gevonden? Tijd om de bonen te malen. Voor een optimale smaak maal je die best vlak voor gebruik, op de traditionele manier met een speciale koffiemolen (goed voor de armspieren!) of lekker makkelijk met de ingebouwde functie van je espressomachine. Heb je een van de meer fancy espressotoestellen, dan heb je ook keuze tussen fijnere en grovere malingen. Hier komt echter het moeilijke gedeelte bij kijken: hoe meer instellingen, hoe meer kans op onder- en overextractie. Bij onderextractie loopt je water te snel door de grovere maling en wordt de smaak in de bonen niet volledig uitgepuurd, met vaak een te zure of zoute nasmaak. Bij overextractie gebeurt net het omgekeerde: het water loopt te traag door een te fijne maling waardoor je kopje koffie wel eens bitter kan smaken. De gulden middenweg zoeken is de kunst.

Verhouding is key

We hebben nog één goed bewaard geheim in petto voor jou: hoe vind je nu de juiste verhouding tussen hoeveelheid gemalen koffie en water? Voor een standaard espressoshot ligt die verhouding tussen 1:2 en 1:3. Voor lichtere lungo’s mag je richting 1:4 gaan. Voor de liefhebbers van ristretto’s mag de verhouding 1:1 tot 1:1,5 zijn, wat het bittere uit de donkere roasts haalt. Natuurlijk speelt ook hier je persoonlijke voorkeur een rol, want niet iedereen gaat akkoord met die ene vriendin die haar koffie graag zwarter dan zwart heeft. De betere espressotoestellen kunnen hier goed van pas komen, doordat ze toelaten de verhouding koffie-water helemaal naar jouw persoonlijke voorkeur af te stemmen.

Barista in je eigen keuken

Fantastisch, je bent nu ingewijd in de belangrijkste barista-geheimen. Ben je nog op zoek naar dé espressomachine die je kan helpen bij de perfecte maling en de exacte verhoudingen? De gloednieuwe PrimaDonna Soul van De’Longhi zou wel eens de ideale match kunnen zijn. Via de bijhorende Coffee-Link App kun je je ultieme koffieboon doorgeven, waarna de Bean Adapt Technology automatisch de beste maalgraad, dosering en extractietemperatuur berekent. Hemels! Hebben je vrienden liever een andere boon? Geen probleem, de berekeningen zijn beschikbaar voor maar liefst 21 verschillende koffievariëteiten. De beste koffiebar in de regio zal zich gegarandeerd voortaan in jouw keuken bevinden...

Wil je thuis als volleerd barista heerlijke koffiebereidingen maken? Bij elke aankoop van een toptoestel van De’Longhi ontvang je gratis een coffee workshop aan huis en welkomstpakket. Klik hier voor meer info.