Fit & slank dagmenu: van chocolade ontbijt tot een heerlijke zalmburger
Je wilt je graag energieker en fitter voelen, en als het kan ook enkele kilo’s kwijt? Dan zit je goed bij het 30-dagenplan van Claudia van Avermaet. In haar nieuwe boek ‘Get Stronger‘ deelt ze tips om in 30 dagen terug in topvorm te zijn. En het leuke nieuws: ook de recepten uit haar vorige boeken passen perfect in het plan. Dit zijn 3 van onze favoriete gerechten uit ‘Een dagelijkse portie power’.
Lees ook: Fit & slank met het 30-dagenplan van Claudia Van Avermaet
1. Chocolade-courgette ontbijt
Start je dag met een heerlijk ontbijt met chocolade. (Volg je het 30-dagenplan? Dit recept is geschikt voor fase 2 & 3).
Dit heb je nodig:
- 60 g havermoutvlokken
- 30 g amandelmeel
- 3 el cacaopoeder
- ½el bakpoeder
- snufje zout
- 150 ml amandelmelk
- 2 el honing
- ½courgette, geraspt
- 50 g amandelschilfers
Zo maak je het:
- Verwarm de oven op 180 °C. Meng de havermoutvlokken, het amandelmeel en het cacaopoeder in een grote kom goed door elkaar. Doe er het bakpoeder bij en een snufje zout.
- Meng in een andere kom de amandelmelk met de honing en de geraspte courgette. Doe het mengsel bij de havermout en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel over twee potjes en bestrooi met de amandelschilfers. Plaats in de oven gedurende 10–15 minuten.
2. Gepofte zoete aardappel met quinoa en mozarella
Heerlijke zoete aardappel en een smeuïg laagje mozarella, meer moet dat niet zijn! (Volg je het 30-dagenplan? Dit recept is geschikt voor fase 2 & 3).
Dit heb je nodig:
- 2 zoete aardappelen
- 140 g quinoa
- 1 rode ui, fijngesneden
- teentje knoflook, geperst
- handvol spinazie olijfolie
- 2 el pijnboompitten
- 1 avocado
- peper en zout
- 125 g mozzarella verse peterselie, fijngesneden
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de zoete aardappelen in met een vork en bak ze op een bakplaat gedurende 35–45 minuten in de oven.
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Snijd ondertussen de rode ui en pers de knoflook. Doe ze in de pan met olijfolie, voeg er de spinazie aan toe. Laat de spinazie slenken en neem de pan van het vuur.
- Bestrooi met de pijnboompitten en voeg er de avocado in stukken bij. Meng er de quinoa onder en kruid met peper en zout.
- Neem de zoete aardappel en snijd hem in tweeën. Leg er het spinaziemengsel tussen. Beleg met de mozzarella en fijngesneden peterselie. Je kunt er eventueel nog tahindressing over gieten.
Powertips:
- Geen fan van quinoa? Gebruik dan zilvervliesrijst.
- Tahindressing? Meng een teentje knoflook, 2 eetlepels tahin (sesampasta), sap van ½citroen, peper en zout. Zeker eens proberen! Tahin is een dikke pasta gemaakt van sesamzaad. Het bevat extra veel vitamines, je kunt het dus ook gebruiken als vervanger voor notenboter.
3. Wortelpuree met zalmbuger
Comfortfood op z’n best: overheerlijk én gezond. (Volg je het 30-dagenplan? Dit recept is geschikt voor fase 1, 2 & 3).
Dit heb je nodig:
- 1 kg wortelen
- een scheutje amandelmelk
- 2 tl kurkuma
- peper en zout
- 300 g zalm, fijngesneden
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 el mosterd
- 2 eieren
- verse koriander, fijngesneden
- 40 g amandelmeel
- 1 el olijfolie
Zo maak je het:
- Schil de wortelen, snijd ze in schijfjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een scheutje amandelmelk en de kurkuma. Kruid af met peper en zout.
- Snijd de zalm in fijne stukjes.
- Doe de zalm, de lente-ui, de sjalot en de mosterd in een grote kom. Meng goed.
Voeg er de eieren aan toe en wat fijngesneden koriander. Meng nogmaals. Doe er als laatste het amandelmeel bij. Is het deeg te nat, roer er dan nog een extra lepel amandelmeel door. - Vorm 6–8 burgers. Neem een pan met olijf- of kokosolie. Bak de burgers 5–7 minuten aan elke kant tot ze klaar zijn.
- Serveer ze op een bedje van wortelpuree.
Powertip:
De zalmburgers maken is niet zo makkelijk, maar zodra ze in de pan liggen, zal het ei stollen en blijven de burgers mooi aaneen.
Deze recepten komen uit ‘Een dagelijkse portie power’, het vorige boek van Claudia Van Avermaet. (Uitgeverij Lannoo)
Wil jij het 30-dagenplan Get Stronger ook uitproberen? Dan ben je hier aan het juiste adres. De komende week legt Claudia Van Avermaet haarfijn uit je aan de slag kan gaan met haar plan. Alle artikels over het 30-dagenplan Get Stronger kan je met je Feeling-account op deze overzichtspagina lezen.
Meer gezonde tips:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier