3 gezonde snacks, perfect om te supporteren voor de Belgen!

Wat heb je nodig?

• 400 g aardappelen
• 1 koffielepel zonnebloemolie
• 1 hoeveelheid (naar smaak) paprikapoeder
• 1 hoeveelheid (naar smaak) peper
• 1 hoeveelheid (naar smaak) zout
• 700 g andijvie (1 hele)
• 1 middelgrote courgette
• 200 g heilbot (wit, rauw)
• 1 koffielepel citroensap
• 2 koffielepels bloem
• 3 koffielepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels cocktailsaus

Bereiding

• Snij 400 vastkokende aardappelen in dikke repen en meng met 1 koffielepel olie, paprikapoeder, peper en zout.
• Leg op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ca. 50 minuten in de oven op 180°C.
• Schep tussendoor een aantal keer om.
• Scheur 1 andijvie in stukken.
• Snij 1 courgette in plakjes en pers ½ citroen uit.
• Snij 200 g heilbotfilet in 6-8 repen.
• Breng op smaak met 1 koffielepel citroensap, peper en zout en wentel in 2 koffielepels bloem.
• Bak de visrepen ca. 5 minuten in 1 eetlepel olie aan beide kanten.
• Meng de andijvie en courgette met 2 eetlepels cocktailsaus.
• Garneer de aardappel en vis eventueel met partjes citroen en serveer met salade.

Wat heb je nodig?

• 375 g bloem
• 1 1/2 koffielepels bakpoeder
• 1/2 koffielepel zout
• 100 g plantaardige minarine
• 150 ml magere melk
• 3 middelgrote ajuinen
• 200 g rauwe americain natuur
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 hoeveelheid (naar smaak) peper
• 1 hoeveelheid (naar smaak) zout
• 1 hoeveelheid (naar smaak) paprikapoeder
• 1 hoeveelheid (naar smaak) gemalen kruidnagel
• 50 ml heet water
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 10 stuks olijven
• 2 hele spaanse chilipepers
• 2 blikken of flessen tomaat uit blik

Bereiding

• Kneed 375 g bloem, 1 ½ koffielepel bakpoeder, ½ koffielepel zout, 100 g halfvolle boter/minarine en 150 ml magere melk tot een glad deeg.
• Laat het deeg ca. 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
• Snipper 1 ui en bak met 200 g americain natuur en 1 geperst teentje knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
• Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en gemalen kruidnagel.
• Roer er 50 ml heet water en 1 eetlepel tomatenpuree door.
• Hak 10 groene olijven grof en roer erdoor.
• Zet het mengsel apart.
• Verdeel het deeg in acht porties en maak er balletjes van. R
• ol elk balletje tussen twee stukken bakpapier uit tot een cirkel van ca. 15 cm.
• Schep steeds 1 eetlepel van het vleesmengsel in het midden van het deeg.
• Vouw het deeg over de vulling en druk de rand met je vingers aan.
• Leg de empanada‘s op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Bereiding van de salsasaus

• Snipper voor de salsa 2 uien en hak 1-2 chilipepers fijn.
• Doe met 2 blikken tomatenblokjes en 2 geperste teentjes knoflook in een pan.
• Breng de salsa op smaak met peper en zout, breng aan de kook en laat op laag vuur in ca. 10 minuten inkoken tot een dikke saus.
• Serveer de empanada‘s met de salsa.

Wat heb je nodig?

• 1 portie rettich
• 200 g rauwe tonijn
• 200 g rauwe zalm
• 200 g heilbot (wit, rauw)
• 2 koffielepels rijstazijn
• 1 halve komkommer in dunne plakjes
• 4 eetlepels sojasaus

Bereiding

• Omdat de vis rauw wordt gegeten, moet deze supervers zijn.
• Vermeld bij aanschaf dat de vis bedoeld is voor sushi.
• Rasp de rettich in heel fijne reepjes.
• Laat 10 minuten in een kom met ijswater rusten.
• Snij intussen de vis met een heel scherp mes in dunne plakjes.
• Sprenkel de azijn over de komkommer en verdeel over 4 borden.
• Laat de rettich uitlekken en dep droog met keukenpapier.
• Leg met de vis op de borden.
• Serveer de sojasaus als dip erbij.