Net een pot pasta gekookt en zonder nadenken het water weggegoten? Dat doe je nu liever niet meer. Niet enkel voor het geld of het milieu, maar ook om deze redenen.

Vloeibaar goud

Het water waarin je pasta kookt, wordt ook wel eens vloeibaar goud genoemd. De reden? Het water bevat zetmeel, en dat maakt van het water een emulgator. En emul-watte? Een emulgator is een stof die het mogelijk maakt om vet en water te vermengen tot één geheel, iets wat anders niet mogelijk is. Giet het in je pastasaus en het zorgt ervoor dat de olie zich niet scheidt van de rest van de saus. Daarnaast is het ook nog eens prima verdikkingsmiddel voor sauzen of soep.

Invriezen

Wil je het pastawater niet onmiddellijk gebruiken, vries het dan in. Het gemakkelijkst doe je dat in een ijsblokjesmal. Zo kies je elke keer hoeveel blokjes je nodig hebt voor je soep of saus.

 

Meer tips voor in de keuken: