Binnenkijken: zo dekt vegan chef en stylist Morgane Van Marcke haar feesttafel

Niets dat er zo uitnodigend uitziet als een feestelijke tafel. Vegan chef en stylist Morgane Van Marcke haalt bij etentjes ook graag alles uit de kast. Wij mochten een kijkje komen nemen bij haar, en we moeten zeggen: het water loopt ons al in de mond!

Je hebt als influencer al aardig wat volgers. Hoe is dat gegroeid?

“Toen ik mijn tweede master deed in Londen, ben ik door corona naar huis moeten komen. We hadden online les en ik had tijd om veel te koken. Ik was ook net plantaardig beginnen te eten. Mijn Instagrampagina sloeg vrij vlug aan, ik bracht al snel een kookboek uit (‘The Radiant Table’, dat nu in de bekende boekhandels ligt, red.) en plantbased merken contacteerden me voor partnerships. Verder verzorg ik caterings en workshops.”

Welke recepten zorgden voor de boost?

“Vooral mijn vegan ‘Twixen’, bananenbrood en pastaschotel met pompoen en cashewnoten.”

Waarom ging je plantaardig eten?

“Ik had als tiener vrij veel last van darmontstekingen, vocht met mijn gewicht en ontwikkelde ook een eetstoornis. Mijn mama had dan weer last van ontstekingen in haar gewrichten. We zagen een documentaire over de heilzame effecten van plantaardige voeding. Baat het niet, dan schaadt het niet, dachten we... En effectief, Ik heb nu veel meer rust in mijn hoofd en minder vaak buikpijn. Plantaardig eten is zo voedzaam. Ik eet veel en blijf op mijn natuurlijke gewicht.”

Je hecht ook veel belang aan een mooi gedekte tafel. Waarom?

“Ik heb nooit iets anders gezien. Wij aten als kind ’s morgens, ’s middags en ’s avonds aan een mooi gedekte tafel. Zowel mijn mama als mijn twee oma’s vonden dat belangrijk. Mijn mama, Caroline Van Thillo, heeft lang gewerkt als decoratrice en is nu stijlconsulente bij Natan. Ik heb die passie geërfd.”

Hoe zou je je stijl omschrijven?

“Klassiek met een moderne twist. Ik kies altijd klassieke borden, vaak wit, met een fijne tekening op de rand, zoals ze vroeger altijd waren. Maar die combineer ik dan met een in het oog springend tafellaken met print, vaak iets exotisch. En altijd veel kleur. Dat brengt warmte en instant gezelligheid.”

Hoeveel verschillende serviezen heb je?

“Ik heb twee hoofdserviezen, een van Ikea dat al lang meegaat en voor onze trouw in de zomer heb ik een servies van Bernadette gekregen. Voor de foto’s van mijn recepten heb ik een hele kast met single borden die ik ook weleens combineer.”